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商品訊息描述

  • 《開飯!美味飯料理》

    能夠坐下來,好好地吃一頓飯,

    就是世界上最棒的事情了!

    熱騰騰、香甜美味的飯料理,足以滋潤人心、撫慰疲憊的靈魂。

    只要把米飯煮得好吃,就算沒a有配菜,也是豐盛幸福的一皿。

    5大米食種類,變化多元、手法簡單,

    好吃的米飯,除了貼近身體的渴望,

    更足以襯托出食材內在的美味,也是一餐成功與否的關鍵所在!

    忙碌一整天,好好坐下來吃一碗煮得Q彈適中、色澤晶瑩且冒煙的熱飯,那真是最能熨貼腸胃、舉世無雙的好食了。就算吃遍山珍海味,喫飯,永遠都是平凡的欲望,正因為味道單純,才最能感受到真食的溫度。

    71道飯料理食譜

    從丼飯壽司、土鍋飯、日式雜炊、茶泡飯、燉粥,應用各種食材、烹調手法,延伸出71道米飯料理。

    煮出一鍋好飯,非常重要

    看似簡單的前置作業,卻蘊藏著大學問,如何洗米、浸泡多久時間、火力控制、燜飯、攪拌,美味細節絲毫不藏私。

    米飯與食材之間,醬汁與高湯是靈魂

    從自製照燒醬、西京白味噌、三杯醋、塔塔醬、昆布高湯等醬汁及高湯開始,讓米飯與海陸食材完美融合。

      消耗品

    • 作者介紹

      兪熙榮

      1992年,於知名飯店擔任助理廚師,因有機會在最頂尖的廚師旁貼身學習,接觸到正統的日本料理,而能從基礎累積出相當實力。1999年開始以日式料理為基底,致力於開發嶄新的料理。

      從2008年開始在位於首爾新沙洞林蔭道知名餐廳「U廚房」擔任榮譽廚師。2000及2001年連續獲得首爾國際料理競賽金牌,並在電視節目廚藝競賽大獲全勝,是倍受矚目的主廚。

    • 有限

    • 譯者介紹

      邱淑怡

      中國文化大學韓國語學系研究所結業,曾至韓國首爾淑明女大及東國大學交換學生,目前於高雄各所社會教育機構擔任韓語課程講師,同時兼職韓文書籍、文件與字幕翻譯,已累積多年教學經驗及多件翻譯作品。

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    開飯!美味飯料理-目錄導覽說明

    生活達人 >居家生活

    • Prologue

      BASIC 01 製作醬料:燒烤醬 | 丼飯醬汁 | 柚子甘醋 | 照燒醬 | 西京白味增| 味噌沙拉醬 | 三杯醋 | 柚子醋醬 | 壽司醋 | 黃芥末醬 | 塔塔醬

      BASIC 02 煮飯

      BASIC 03 製作醋飯

      RECIPE. 1

      鮮美的肉品丼飯類

      01 牛肉豆芽丼飯

      02 牛五花滑蛋丼飯(牛丼)

      03 照燒豬排丼飯

      04 唐揚炸雞丼飯

      05 雞肉滑蛋丼飯(親子丼)

      06 炸豬排丼飯(勝丼)

      07 薑汁豬肉丼飯

      08 松阪豬味噌燒丼飯

      09 叉燒丼飯

      10 燉五花肉丼飯(豚角煮)

      11 炭烤豬頸肉丼飯

      12 涮豬肉丼飯

      13 漢堡排丼飯

      14 炸豆腐丼飯

      15 麻婆豆腐丼飯(麻婆丼)

      16 茄子豆腐丼飯

      17 山藥丼飯

      18 泡菜豆渣丼飯

      RECIPE. 2

      鹹鮮香甜的海鮮丼飯類

      19 炸蝦丼飯

      20 天婦羅丼飯

      21 搭配塔塔醬的串炸丼飯(串炸丼)

      22 鮭魚鬆丼飯

      23 和風什錦海鮮丼飯

      24 烤干貝丼飯

      25 秋刀魚丼飯

      26 搭配海參腸醬的海鞘丼飯

      27 海鞘拌飯

      28 牡蠣醬飯

      29 香辣爽口的蛤蜊丼飯

      30 山椒小魚乾丼飯

      31 明太子丼飯

      32 鰹魚片丼飯

      33 水冷生魚飯

      RECIPE. 3

      保留食物原味,色彩繽紛的散壽司

      34 散壽司

      35 蛋絲散壽司

      36 鮪魚丼飯(鐵火丼)

      37 涼拌鮪魚酪梨丼飯

      38 鮪魚腹鮭魚卵丼飯

      39 蔥鮪魚淡水鰻魚丼

      40 鮭魚丼飯

      41 炙燒鮭魚丼飯

      42 紅喉丼飯

      43 納豆山掛丼飯

      44 納豆泡菜丼飯

      45 花枝納豆丼飯

      46 海膽丼飯

      47 淡水鰻魚丼飯

      RECIPE. 4

      盡顯食材滋味的土鍋飯料理

      48 營養土鍋飯(五目飯)

      49 栗子飯

      50 梅干飯

      51 牡蠣飯

      52 鮑魚飯

      53 蛤蜊海帶飯

      54 鯛魚飯

      55 鱈魚明太子飯

      56 鮭魚飯

      57 魚卵飯

      58 牛肉拌飯

      RECIPE. 5

      是飯,也是粥?茶泡飯/雜炊/燉粥

      59 玄米茶泡飯

      60 鮭魚茶泡飯

      61 梅干茶泡飯

      62 明太子茶泡飯

      63 烏魚子茶泡飯

      64 漬菜冷茶泡飯

      65 牛肉雜炊

      66 鱈魚雜炊

      67 水雲粥

      68 滑菇粥

      69 山藥粥

      70 地瓜粥

      71 鮑魚粥

    作者序

    我們順著天地四季的運轉,平凡如常的呼吸與生活,一邊嚮往童話故事般的夢幻小日子,熱烈注視電視節目裡,明星養育孩子的模樣,光是看著他們一日三餐,親切與一般人無異的生活面貌,都能讓人感到被療癒、被撫慰了。我自己認為,這或許是我們對於漸漸失去的基礎生活事物,所表現得一種緬懷吧。

    同時,我也覺得基本的料理工法,是身為一個廚師最不可遺忘、不能失去,而且是非常重要的本份。料理專家們為了開發新菜色,四處尋找獨特食材、激發創意,即使嘗試後一再失敗,也絕對不能忽視源頭。倘若只知追求新事物而忘本,很容易就會脫離本心,致使與原本想前往的路徑越來越遠。

    對應到一日三餐,也是同樣的道理,只要白飯煮得夠美味,就是很成功的一餐了。與其尋覓特殊食材,倒不如專注品質優良的稻米,煮出可口的白飯,反而能讓身心靈得到更大的滿到貨付款 足。

    我個人先前出版的幾本書,大多專注在技術層面或創意構想;這次改以其他角度切入,專注在一餐的基礎──「白飯」,將其他食材一律視為配角。毋須註解、參考文獻或爭論,全部以我個人的下廚經驗為基底,也因此編輯過程比之前都要來得更加輕鬆愉悅。

    盛裝一碗有著滿滿誠意的白飯,配上何種食材都能讓人口腹身心皆感到豐盛飽足,而且一點都不搶戲。光是滿滿的白飯,就已經非常完美無缺了。煮出熱騰騰、香甜美味的白飯,足以滋潤人心、撫慰疲憊的靈魂。堪稱生命基礎的白飯,不管這個世界如何轉變、世代如何交替,過去、現在與未來,都不會改變。

    Chef 兪熙榮

    編/譯者:邱淑怡
    語言:中文繁體
    規格:平裝
    分級:普級
    頁數:168

    出版地:台灣

商品訊息特點

  • 作者:?熙榮主廚

    家電 追蹤

  • 譯者:邱淑怡
  • 出版社:悅知文化

    出版社追蹤

    功能說明

  • 出版日:2016/9/21
  • 手機開箱文

  • ISBN:9789869352130
  • 語言:中文繁體
  • 適讀年齡:全齡適讀

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鉅亨網編譯何昆霖

《KITCO》報導,金價終場小跌收近 1273 美元,亞洲盤漲勢全回吐。

川普勝選消息一度帶動金價大漲來到近六週新高 1338.30 美元,不過隨美股開盤一路上漲市場風險情緒回升、美元指數大漲金價終場仍下跌做收。

分析師 Jim Wyckoff 指川普政府將帶來一些基本面的改變,其中對黃金與原物料不利的因素是聯準會可能更積極升息,將利率拉回至正常水準。現在市場知道川普勝選並不等於世界末日到來,先前市場擔憂已經被消化。

技術分析面來說金價短線須要收在每盎司 1300 美元之上對多頭有利,空頭目標則是跌破每盎司 1250 美元技術支撐。

12 月黃金 ( (US-GLD) ) 期貨收每盎司 1273.50 美元。

現貨金價來到每盎司 1272.66 美元。

12 月白銀 ( (US-SLV) ) 期貨來到每盎司 18.378 美元。

1 月白金期貨來到每盎司 1003.30 美元。

12 月鈀金期貨來到每盎司 681.45 美元。

(中央社記者卞金峰桃園20日電)桃園市環保局與行政院環保署督察總隊,今天在平鎮區阿寶資源回收場及時查獲違法貯存廢液、廢油泥,及有害的醫療廢棄物。

桃園環保局指出,嫌疑人表面上進行整地,實際上卻於農地掩埋事業廢棄物;環保局六次暗中稽查,不動聲色,並於時機成熟後鐵腕執法,依違反廢棄物清理法第46條規定,將資源回收場黎姓負責人及鄧姓地主一併移送法辦。依法最高可處五年有期徒刑,併科新台幣300萬元罰金。

阿寶資源回收場位於平鎮區新光路,領有乙級廢棄物清除許可證,黎姓嫌疑人竟陸續將大園工業區廢棄廠房所清出的3噸廢液、10噸廢油泥,及其他有害的醫療廢棄物貯存於場內,並夥同鄧姓嫌疑人,假借整地的名義,運來大量紅土,企圖掩埋。

桃園環保局表示,稽查人員接獲民眾檢舉,成立專案小組,為避免打草驚蛇,在尚未取得明確犯罪事證前,持續派員監控,並赴現場暗中調查前後共六次,終於17日發現不明廢棄物運送進場,並於18日運來大量紅土企圖掩埋。

環保局研判時機成熟後,會同環保署督察總隊今天進場稽查,將不肖業者一網打盡;現場要求業主開挖供檢,當場查獲紅土底下掩埋大量非法廢棄物,依廢棄物清理法第46條第3、4款規定,將嫌疑人移送桃檢偵辦。1051120

下面附上一則新聞讓大家了解時事

(中央社台北18日電)網上今天傳出中國大陸首例「機器人傷人事件」,說是機器人不受控制,自行打砸展台,還打傷路人。不過,目擊者說,網路說法太誇張,機器人「秀逗」應該是自助導航出問題。

澎湃新聞報導,網上盛傳中國國際高新技術成果交易會(深圳高交會)上發生「全國首例機器人傷人事件」,名叫「小胖」的機器人突然故障,在沒有指令的情況下,自行打砸展台玻璃、砸傷路人,一位路人全身多處劃傷後被擔架抬走。

網上紛紛討論,這是電影中經常出現的機器人突然意識覺醒殺死人類的故事真實上演了?

澎湃新聞採訪多位當時在高交會現場的人士後認為,事實被嚴重誇大。

報導引述一位參展人員的說法指出,當時機器人在行進中碰撞到人和玻璃,玻璃碎了傷及路人,而非機器人故意「打砸、傷人」。

另一位在場的業界人士研判,「就是產品的自助導航出了問題,傳感器無法識別玻璃是障礙物」,導致撞碎玻璃。1051118

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